Qualität durch schonende Kaltpressung
In der Ölmühle Katharina Kiefer liegt der Fokus auf der schonenden Kaltpressung von hochwertigen Ölsaaten. Bei diesem traditionellen, handwerklichen Verfahren bleiben die natürlichen Aromen und wertvollen Inhaltsstoffe optimal erhalten.
Ob das nussige Sonnenblumenöl für Salate oder das intensive Schwarzkümmelöl – jedes Speiseöl profitiert von der sorgfältigen Reinigung der Rohware und der Verarbeitung hier am Kaiserstuhl. Erleben Sie den vollen Geschmack der Natur.
Hanföl kaltgepresst 250 ml
Die Hanfsaat für unser kaltgepresstes Hanföl stammt aus nachhaltiger, deutscher Landwirtschaft. Obwohl berauschende Inhaltstoffe aus diesem Nutzhanf weitgehend herausgezüchtet wurden, kontrolliert der Zoll die Ernte, welche entsprechend vorher angemeldet wird – ein Zeichen für unsere kompromisslose Qualität. Wir verarbeiten die Hanfsaat in unserer Ölmühle durch eine schonende Kaltpressung zu einem geschmackvollen, grün-goldschimmernden Speiseöl. Der nussige, aromatische Geschmack ist unverwechselbar. Verwendung & Küchen-Tipps (Kalte Küche) Damit die wertvollen Inhaltsstoffe unseres hochwertigen Hanföls nicht leiden, darf es nicht erhitzt werden. Geben Sie einen Tee- oder Esslöffel kurz vor dem Verzehr über die fertigen Speisen. Vielseitig in der kalten Küche Salate & Dressings: Passt wunderbar zu Blattsalaten und in cremige Dressings. Suppen: Zum Verfeinern von Cremesuppen (z.B. Kürbis- oder Pilzsuppe). Italienische Küche: Klassisch zur Pizza (als Ersatz für Olivenöl) und zu Nudeln mit Tomatensoße. Quarkspeisen & Pesto: Eignet sich hervorragend für salzige Quarkspeisen und zur Herstellung von Pesto. Müsli: Kann auch für das morgendliche Müsli oder Joghurt verwendet werden. Kombinations-Empfehlung Für ein perfektes Dressing oder eine aromatische Nudelsoße harmonieren die Produkte vom befreundeten ökologischen Weingut Johannes Kiefer ideal mit unserem Hanföl: Für Säure & Würze: Die Essige (z.B. Rotweinessig) oder der Bio-Verjus. Für eine süße Abrundung: Die Säfte oder Sirupe. Qualität und Lagerung Wie alle unsere Speiseöle sollte das Hanföl kühl und dunkel gelagert werden. Nährwertangaben (pro 100g) Energie 3700 kJ (900kcal) Fett 100,0 g - davon gesättigte Fettsäuren 11,9 g Kohlenhydrate 0,0 g - davon Zucker 0,0 g Eiweiß 0,0 g Salz 0,0 g Hanföl 250 ml Hersteller: Ölmühle Katharina Kiefer, Altweg 97, 79356 Eichstetten am Kaiserstuhl DEUTSCHLAND, info@oelmuehle-katharina-kiefer.de
Inhalt: 0.25 Liter (32,00 € / 1 Liter)
Leindotteröl kaltgepresst 250ml
Die Saat für unser kaltgepresstes Leindotteröl stammt aus deutscher Landwirtschaft und wird in der Ölmühle Katharina Kiefer besonders schonend gepresst, um die wunderbaren Inhaltsstoffe zu erhalten. Es überzeugt durch seinen einzigartigen Geschmack und seinen weichen, milden Abgang. Geschmack und Anwendung (Kalte Küche) Einzigartige Würze mit Kresse-Note Das kaltgepresste Speiseöl erinnert geschmacklich an Kresse, Bockshornklee und frisches Gemüse. Es darf, wie die meisten kaltgepressten Öle, nicht erhitzt werden und entfaltet sein volles Aroma am besten in der kalten Küche. Perfekt für Salate und Beilagen Salate: Hervorragend für leichte Salate wie Gurkensalat. Beilagen: Ideal zum Verfeinern von Polenta, Kartoffeln oder Nudel- und Reisgerichten. Tipp: Verwenden Sie das Öl pur zum Beträufeln fertiger Speisen. Vinaigrette-Empfehlung: Die kresse-fruchtige Variante Kombinieren Sie das Leindotteröl für eine einzigartige Vinaigrette mit den Spezialitäten vom befreundeten Weingut Johannes Kiefer: Für die Säure: Der fruchtige Bio-Ringlottenessig (zum Ringlottenessig). Für die Süße (als Ersatz für Zucker): Der Solaris Bio-Traubensaft (zum Traubensaft) oder der Holunderblütensirup (zum Holunderblütensirup) Qualität und Lagerung Leindotteröl ist wie alle unsere Speiseöle kühl und dunkel zu lagern. Nährwertangaben (pro 100g) Energie 3700 kJ (900kcal) Fett 100,0 g - davon gesättigte Fettsäuren 7,2 g Kohlenhydrate 0,0 g - davon Zucker 0,0 g Eiweiß 0,0 g Salz 0,0 g Leindotteröl 250 ml Hersteller: Ölmühle Katharina Kiefer, Altweg 97, 79356 Eichstetten am Kaiserstuhl DEUTSCHLAND, info@oelmuehle-katharina-kiefer.de
Inhalt: 0.25 Liter (26,00 € / 1 Liter)
Leinöl kaltgepresst 250ml
Die Leinsaat unseres kaltgepressten Leinöls stammt aus nachhaltiger, deutscher Landwirtschaft. Die hochwertigen Ölsaaten werden bei uns schonend kaltgepresst und ergeben ein weiches, kräftiges und nussig schmeckendes Leinöl. Das Leinöl ist bekannt für seine wertvollen Inhaltstoffe wie z.B. die Omega-3-Fettsäuren. Verwendung & Genuss-Tipps (Nicht erhitzen!) Damit das Leinöl seine wertvollen Inhaltsstoffe nicht verliert, darf es nicht erhitzt werden. Es entfaltet seinen vollen, nussigen Geschmack am besten in kalten Gerichten. Traditionell & Herzhaft (z.B. Bibeleskäs) Quarkspeisen: Unverzichtbar für den traditionellen badischen Bibeleskäs (Kräuterquark) – ideal kombiniert mit Pellkartoffeln. Salate: Zu milden Blattsalaten und herzhaften Rohkostsalaten. Verfeinern: Zum Beträufeln fertiger Speisen wie Nudel- und Reisgerichten. Süße Genussmomente Müsli & Joghurt: Im Joghurt mit Honig oder im Müsli für einen nussigen Start in den Tag. Perfekte Ergänzung für den Bibeleskäs Für die ideale Säure-Note im Kräuterquark empfehlen wir einen Schuss des Essigs oder den milden Verjus vom befreundeten ökologischen Weingut Johannes Kiefer. Qualität und Lagerung Das Leinöl sollte unbedingt im Kühlschrank gelagert und nach Anbruch möglichst bald verzehrt werden, um die wertvollen Inhaltsstoffe zu bewahren. Nährwertangaben (pro 100g) Energie 3700 kJ (900kcal) Fett 100,0 g - davon gesättigte Fettsäuren 10,9 g Kohlenhydrate 0,0 g - davon Zucker 0,0 g Eiweiß <0,16 g Salz 0,0 g Leinöl 250 ml Hersteller: Ölmühle Katharina Kiefer, Altweg 97, 79356 Eichstetten am Kaiserstuhl DEUTSCHLAND, info@oelmuehle-katharina-kiefer.de
Inhalt: 0.25 Liter (32,00 € / 1 Liter)
Mohnöl kaltgepresst 250ml
Unser kaltgepresstes Mohnöl wird aus den Samen des morphinarmen Winter-Schlafmohns hergestellt. Dieser hochwertige Mohn stammt aus dem Kraichgau in Baden-Württemberg. Durch die schonende Kaltpressung in unserer Ölmühle entfaltet sich der wunderbare, intensive Mohngeschmack in diesem besonderen Speiseöl. Das Mohnöl ist nicht nur geschmacklich etwas Besonderes, sondern besitzt auch viele wertvolle Inhaltsstoffe. Verwendung & Genuss-Tipps (Für Süßspeisen) Wie unsere anderen kaltgepressten Speiseöle auch, darf das Mohnöl nicht erhitzt werden, um seine wertvollen Inhaltsstoffe zu bewahren. Perfekt für Desserts und Gebäck Süße Quarkspeisen: Hervorragend in Früchtequark, in Joghurt mit Beeren und Honig, oder in süßen Quarkspeisen. Müsli: Geben Sie einen Teelöffel in Ihr süßes Müsli. Gebäck: Ideal zum Backen von Mohnschnecken und Rührkuchen (das Öl wird dem Teig beigemischt, nicht erhitzt). Veredelung: Zum Würzen und Verfeinern von Speisen (z.B. Kakao-Nudeln mit Rosenkohl und gerösteten Walnüssen). Kombinations-Empfehlung Für die süße Veredelung Ihrer Quarkspeisen oder zum Backen passen die Bio-Säfte und Sirupe des befreundeten ökologischen Weinguts Johannes Kiefer: Als süße Ergänzung: Die Säfte oder Sirupe (z.B. Holunderblütensirup). Qualität und Lagerung Lagern Sie das Mohnöl kühl und dunkel, so bleibt es länger haltbar. Nährwertangaben (pro 100g) Energie 3700 kJ (900kcal) Fett 100,0 g - davon gesättigte Fettsäuren 12,5 g Kohlenhydrate 0,0 g - davon Zucker 0,0 g Eiweiß 0,0 g Salz 0,0 g Mohnöl 250 ml Hersteller: Ölmühle Katharina Kiefer, Altweg 97, 79356 Eichstetten am Kaiserstuhl DEUTSCHLAND, info@oelmuehle-katharina-kiefer.de
Inhalt: 0.25 Liter (44,00 € / 1 Liter)
Rapsöl kaltgepresst 250ml
Der Raps für unser kaltgepresstes Rapsöl stammt aus Thüringer Landwirtschaft. Bei unserer schonenden Kaltpressung bleiben die wunderbaren Inhaltsstoffe des Speiseöls erhalten. Geschmacklich erinnert das Öl ein bisschen an Spargel mit einem weichen Abgang. Nachhaltigkeit und Bienenfreundlichkeit: Über die Rapsblüte freuen sich eine Vielzahl an Insekten. Die Blüten wurden ständig von Honig- als auch Wildbienen beflogen und eifrig Pollen gesammelt. So ist unser Speiseöl nicht nur eine Bereicherung für die Ernährung, sondern unterstützt auch auf dem Acker die Bienen. Verwendung & Küchen-Tipps (Zum Veredeln) Das kaltgepresste Rapsöl ist vielseitig einsetzbar, sollte aber nicht über seinen Rauchpunkt erhitzt werden. Perfekt für Mayonnaise und Salate Mayonnaise: Mit dem kaltgepressten Rapsöl lässt sich eine wunderbare Mayonnaise herstellen. Salat: Eignet sich hervorragend für Salate, insbesondere Kartoffelsalat. Veredelung: Über fertige warme Speisen geträufelt, bringt es nochmal eine feine Note in das Essen. Kombinations-Empfehlung für Dressings Für die ideale Würze Ihrer Dressings oder Mayonnaise kombinieren Sie das Rapsöl mit den Spezialitäten vom befreundeten ökologischen Weingut Johannes Kiefer: Für Säure: Die Essige (z.B. Weißweinessig) oder der milde Bio-Verjus. Für Süße: Die Säfte oder Sirupe für eine süße Komponente. Qualität und Lagerung Lagern Sie das Rapsöl kühl und dunkel, um die wunderbaren Inhaltsstoffe zu erhalten. Nährwertangaben (pro 100g) Energie 3700 kJ (900kcal) Fett 100,0 g - davon gesättigte Fettsäuren 7,2 g Kohlenhydrate 0,0 g - davon Zucker 0,0 g Eiweiß 0,0 g Salz 0,0 g Rapsöl 250 ml Hersteller: Ölmühle Katharina Kiefer, Altweg 97, 79356 Eichstetten am Kaiserstuhl DEUTSCHLAND, info@oelmuehle-katharina-kiefer.de
Inhalt: 0.25 Liter (20,00 € / 1 Liter)
Safloröl kaltgepresst 250ml
Die Saat für unser kaltgepresstes Safloröl (Färberdistel) stammt aus deutscher Landwirtschaft und ist in Deutschland nur sehr selten zu finden. Die schonende Kaltpressung bewahrt die wunderbaren Inhaltsstoffe, auch wenn die Ölausbeute der Kerne sehr gering ist – ein Zeichen für kompromisslose Qualität. Der Saflor ist eine wunderbare Bienenweide. Die Blüten werden von Honig- und Wildbienen beflogen, was unser Öl nicht nur zu einer Bereicherung für Ihre Ernährung macht, sondern auch die heimischen Bestäuber unterstützt. Geschmack und Verwendung (Kalte Küche) Milder, nussiger Geschmack Das Safloröl hat einen milden, nussigen Geschmack, der sanfter ist als der von Sonnenblumenöl und daher besonders vielseitig einsetzbar ist. Es darf nicht erhitzt werden. Perfekt für süße und herzhafte Speisen Salate & Dressings: Passt hervorragend zu milden Blattsalaten und leichten Dressings. Süße Quarkspeisen: Ideal in Joghurt mit Honig oder Rohrzucker, sowie im Müsli. Herzhafte Speisen: Zu salzigen Quarkspeisen und Dips, sowie zum Verfeinern fertig gekochter Speisen (z.B. Nudel- und Reisgerichte). Saucen & Pesto: Eignet sich zur Herstellung von Pesto und leichten Saucen. Kombinations-Empfehlung Für perfekt abgerundete Dressings und Dips harmonieren unsere Öle ideal mit den Produkten vom befreundeten ökologischen Weingut Johannes Kiefer: Für Säure & Würze: Die Essige (z.B. Metessig) oder der milde Bio-Verjus. Für eine süße Abrundung: Die Säfte oder Sirupe. Qualität und Lagerung Wie alle unsere Speiseöle sollte das Safloröl kühl und dunkel gelagert werden. Nährwertangaben (pro 100g) Energie 3700 kJ (900kcal) Fett 100,0 g - davon gesättigte Fettsäuren 9,5 g Kohlenhydrate 0,0 g - davon Zucker 0,0 g Eiweiß 0,0 g Salz 0,0 g Safloröl 250 ml Hersteller: Ölmühle Katharina Kiefer, Altweg 97, 79356 Eichstetten am Kaiserstuhl DEUTSCHLAND, info@oelmuehle-katharina-kiefer.de
Inhalt: 0.25 Liter (40,00 € / 1 Liter)
Schwarzkümmelöl kaltgepresst 100ml
Die Schwarzkümmelsaat für unser kaltgepresstes Schwarzkümmelöl stammt aus österreichischer Landwirtschaft. Die hervorragende Qualität der Ölsaat und die schonende Kaltpressung lassen ein besonders intensives und hochwertiges Speiseöl entstehen. Verwendung & Wissenschaftliche Hintergründe Traditionelle Einnahme Aufgrund seines sehr intensiven Geschmacks wird unser Schwarzkümmelöl traditionell pur in kleinen Mengen (Teelöffel) eingenommen oder in Speisen verwendet, bei denen der kräftige Geschmack erwünscht ist. Es sollte nicht erhitzt werden. Studienlage und wissenschaftliche Infos Da wir als Ölmühle keine gesundheitsbezogenen Angaben machen dürfen, können Sie sich wissenschaftlich fundiert über die traditionellen Anwendungen und die aktuelle Studienlage zu Schwarzkümmelöl informieren. Die Universitätsklinik Freiburg bietet hierzu eine umfassende wissenschaftliche Zusammenfassung: Schwarzkümmel: Wissenschaftliche Zusammenfassung (PDF). Qualität und Lagerung Lagern Sie das Schwarzkümmelöl kühl und dunkel, so bleibt das intensive Aroma erhalten. Nährwertangaben (pro 100g) Energie 3700 kJ (900kcal) Fett 100,0 g - davon gesättigte Fettsäuren 15,0 g Kohlenhydrate 0,0 g - davon Zucker 0,0 g Eiweiß 0,0 g Salz 0,0 g Schwarzkümmelöl 100ml Hersteller: Ölmühle Katharina Kiefer, Altweg 97, 79356 Eichstetten am Kaiserstuhl DEUTSCHLAND, info@oelmuehle-katharina-kiefer.de
Inhalt: 0.1 Liter (150,00 € / 1 Liter)
Sonnenblumenöl kaltgepresst 250ml
Die Sonne des Kaiserstuhls in Ihrer Küche: Unser kaltgepresstes Sonnenblumenöl wird direkt in der Ölmühle Katharina Kiefer aus besten deutschen Sonnenblumenkernen gewonnen. Das schonende Kaltpressverfahren erzeugt ein intensives, goldgelbes Öl, das den wunderbaren Geschmack der nussigen Kerne perfekt transportiert. Im Gegensatz zu raffinierten Ölen behalten wir die wertvollen Inhaltsstoffe und den natürlichen, ursprünglichen Geschmack der Saat. Dieses Öl ist ein Muss für jeden, der Wert auf regionale Qualität und ehrliche Handarbeit legt. Verwendung & Küchen-Tipps (Kalte Küche) Unser kaltgepresstes Sonnenblumenöl darf nicht erhitzt werden. Es entfaltet seinen vollen Geschmack am besten in der kalten Küche und zur Veredelung fertiger Speisen. Perfekt für Salate, Dressings und Pesto Salate: Das Öl passt hervorragend zu milden Salaten. Feldsalat-Tipp: Besonders gut harmoniert es mit Feldsalat und gerösteten Sonnenblumenkernen. Pesto & Speisen: Ideal für die Zubereitung von Pesto, salzigen Quarkspeisen und zum Würzen fertiger Nudelgerichten. Vinaigrette-Empfehlung: Die perfekte Balance Für eine perfekt abgerundete Vinaigrette kombinieren Sie unser Sonnenblumenöl mit den feinen Säften und Essigen vom befreundeten Ökologischen Weingut Johannes Kiefer: Als traditionelle Säure-Basis: Die aromatischen Essige des Weinguts (z.B. Met- oder Rotweinessig). Für eine milde Säure-Note: Der spritzige Bio-Verjus als Essig-Ersatz. Für die süße Komponente: Die feinen Bio-Säfte und Sirupe für den letzten Schliff. Qualität und Lagerung Wie alle unsere Speiseöle sollte das Sonnenblumenöl kühl und dunkel gelagert werden, um das volle Aroma und die Qualität zu bewahren. Nährwertangaben (pro 100g) Energie 3700 kJ (900kcal) Fett 100,0 g - davon gesättigte Fettsäuren 9,10 g Kohlenhydrate 0,0 g - davon Zucker 0,0 g Eiweiß <0,16 g Salz 0,0 g Sonnenblumenöl 250 ml Hersteller: Ölmühle Katharina Kiefer, Altweg 97, 79356 Eichstetten am Kaiserstuhl DEUTSCHLAND, info@oelmuehle-katharina-kiefer.de
Inhalt: 0.25 Liter (20,00 € / 1 Liter)
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu kaltgepressten Speiseölen
Wieso dürfen kaltgepresste Speiseöle nicht erhitzt werden?
Kaltgepresste Öle werden durch ein schonendes, handwerkliches Verfahren bei niedriger Temperatur (< 40°C) gewonnen. Das Ziel ist es, die natürlichen Aromen, Vitamine und die wertvollen, oft ungesättigten Fettsäuren vollständig zu erhalten.
Hohe Hitze (z.B. beim Braten oder Frittieren) würde diese empfindlichen Inhaltsstoffe zerstören und das Öl kann seine positiven Eigenschaften verlieren. Deshalb empfehlen wir, unsere Öle immer erst nach dem Kochvorgang über fertige Speisen zu geben, um den vollen Geschmack zu erleben und die Qualität zu bewahren.
Wieso ist die sorgfältige Reinigung der Ölsaaten so entscheidend?
Die Reinheit der Rohware ist das Fundament für ein hochwertiges kaltgepresstes Öl. Verunreinigungen können den Geschmack und die Haltbarkeit des Öls negativ beeinflussen und bereits beim Lagern der Ölsaat zu Problemen oder Verderb führen.
In der Ölmühle Katharina Kiefer achten wir daher schon im Vorfeld darauf, sehr gut gereinigte Saat von unseren Lieferanten zu beziehen. So stellen wir sicher, dass nur der reinste Kern des Samens in die Presse gelangt. Das Ergebnis ist ein klarer, unverfälschter und intensiver Geschmack, der unsere Öle auszeichnet.
Muss ich kaltgepresstes Öl im Kühlschrank lagern?
Die meisten unserer Speiseöle (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) lagern Sie idealerweise kühl und dunkel bei Raumtemperatur. Dies gilt vor und nach dem Öffnen.
Ausnahme ist das Leinöl: Aufgrund seiner empfindlichen ungesättigten Fettsäuren sollte Leinöl unbedingt im Kühlschrank gelagert und nach Anbruch zügig verbraucht werden, um die Oxidation zu verhindern.
Wie lange sind kaltgepresste Speiseöle haltbar?
Kaltgepresste Öle sind Naturprodukte und haben eine begrenzte Haltbarkeit, da sie keine Konservierungsstoffe enthalten.
Ungeöffnete Flaschen sind meist 9 bis 12 Monate haltbar (siehe Mindesthaltbarkeitsdatum). Nach dem Öffnen sollten die Öle innerhalb von 2 bis 3 Monaten verbraucht werden, um das volle Aroma und die Qualität zu genießen. Achten Sie dabei immer auf die korrekte kühle und dunkle Lagerung.
Was ist der Unterschied zwischen raffiniertem und kaltgepresstem Öl?
Raffinierte Öle werden unter Hitze und chemischen Lösungsmitteln gewonnen und anschließend gefiltert und gereinigt. Sie sind hitzestabiler, aber geschmacksneutral und verlieren viele ihrer natürlichen Inhaltsstoffe.
Kaltgepresste Öle werden mechanisch und ohne Hitze oder Chemie gewonnen. Dies erhält den ursprünglichen Geschmack, die Farbe und die wertvollen Nährstoffe der Saat. Sie erhalten bei uns ein reines Naturprodukt.
Welches Öl verwende ich wofür?
Die Anwendung ist vielfältig:
- Milde Basis-Öle (z.B. Sonnenblumenöl): Gut geeignet für allgemeine Salate und zum Verfeinern.
- Spezialist Rapsöl: Ideal für die Zubereitung von Mayonnaise und für herzhafte Salate.
- Spezialist Safloröl: Die beste Wahl für feine, milde Blattsalate und Dressings.
- Intensive Öle (z.B. Lein-, Hanföl): Perfekt für herzhafte Quarkspeisen (Bibeleskäs), Pestos oder Müsli.
- Spezialöle (z.B. Mohnöl): Hervorragend für Süßspeisen, Joghurt und Gebäck.
Detaillierte Verwendungstipps finden Sie direkt in der Beschreibung jedes Produktes.